Pulpety z białej kiełbasy w sosie śmietanowo-chrzanowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

5 białych kiełbas, surowych (ok. 500 g)
olej do natłuszczenia
1 - 2 ząbki czosnku
1 jajko
30 g bułki tartej
550 g wody
1 łyżeczka majeranku, suszonego
1 łyżeczka lubczyku, suszonego 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia
700 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
40 - 70 g chrzanu, tartego (patrz wskazówka)
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania koperek, świeży, posiekany, do posypania

Kroki:

Białe kiełbasy wycisnąć z osłonek, przełożyć do miski, odstawić. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wyciśniętą z osłonek kiełbasę, jajko, bułkę tartą, 50 g wody, majeranek, lubczyk i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do miski. Z masy mięsnej uformować pulpety (Ø 4 cm), następnie obtaczać je w mące i układać w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i oprószyć je solą. Nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać chrzan, śmietanę, mąkę, sól i ¼ łyżeczki pieprzu, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 4 min/95°C/obr. 3.
Dodać ugotowane na parze pulpety, wymieszać kopystką. Pulpety z białej kiełbasy w sosie chrzanowym podawać z ziemniakami, posypane natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: