cookidooAI/Dieta/obiady/582_Maślany kurczak (Butter chicken) z dynią.md

Maślany kurczak (Butter chicken) z dynią

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
• 250 g dyni Hokkaido pokrojonej na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 150 g jogurt typu greckiego
• 1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
• 40 g masła klarowanego (patrz wskazówka)
• 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 50 g orzechów nerkowca
• 10 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 3 ząbki czosnku
• 2 zielone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki kolendry, mielonej
• 1 łyżeczka kurkumy, mielonej
• 100 g wody
• 120 g koncentratu pomidorowego
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i dynię. Dodać sól, pieprz, paprykę i sok z cytryny, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać jogurt i przyprawę garam masala, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Marynatę przełożyć do miski z kurczakiem i dynią, wymieszać, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło klarowane, cebulę, imbir, orzechy, liście kolendry, czosnek i chili, rozdrobnić 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
5. Dodać sól, cukier, kmin rzymski, kolendrę mieloną i kurkumę, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać wodę i koncentrat pomidorowy, dusić 4 min/120°C/obr. 2.
7. Dodać zamarynowanego kurczaka z dynią i śmietanę, gotować 25 min/100°C//obr. . Maślanego kurczaka (Butter chicken) z dynią podawać udekorowanego liśćmi kolendry (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1926.8 mg
• Białko: 34.1 g
• Kalorie: 3497.3 kJ / 835.9 kcal
• Tłuszcz: 66 g
• Błonnik: 6.2 g
• Tłuszcz nasycony: 36.7 g
• Węglowodany: 35.9 g