Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
2 - 3 ząbki czosnku
¼ łyżeczki soli
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
10 g bazylii, świeżej tylko liście
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście ½ łyżeczki tymianku, suszonego, tylko liście
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
1 jajko
20 g bułki tartej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczkę oregano, suszonego
½ łyżeczki cebuli suszonej, mielonej (opcjonalnie)
woda do zwilżenia dłoni
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 9. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, czosnek, ¼ łyżeczki soli, natkę pietruszki, bazylię i tymianek, wymieszać 40 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Masło ziołowo-czosnkowe podzielić na 6 równych części, z każdej uformować wałek (dł. ok. 5 cm, Ø ok. 1 cm), odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony wcześniej parmezan, dodać kurczaka, jajko, bułkę tartą, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz, oregano i cebulę, zmielić 30 s/obr. 7. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia i podzielić na 6 równych części (ok. 100 g każda). Każdą porcję masy mięsnej spłaszczyć w zwilżonych wodą dłoniach, aby uzyskać placek. Na środku każdego placka ułożyć 1 porcję masła ziołowo-czosnkowego, następnie bardzo dokładnie skleić, formując owalne kotlety.
Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Kotlety panierować w bułce tartej i obsmażyć 2-3 min ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor. Obsmażone kotlety ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze. Piec 10-15 min (200°C). Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille) podawać np. z ziemniakami i wybraną surówką.

Wartości odżywcze na porcję: