pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/538_Pierogi z mięsem z roso...

2.6 KiB
Raw Permalink Blame History

Pierogi z mięsem z rosołu i kiszoną kapustą

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 300 g kapusty kiszonej dokładnie odciśniętej (patrz wskazówka)
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 500 g wody
  • 200 g cebuli przekrojonej na pół
  • 20 g oleju
  • 500 g resztek mięsa, ugotowanego z rosołu, całkowicie ostudzonego, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • ¾ - 1 łyżeczkę soli
  • ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 300 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
  • 30 g oleju
  • 550 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • sól do gotowania pierogów

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek z kapustą i przyprawami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Liść laurowy i ziele angielskie ostrożnie wyjąć i wyrzucić, kapustę odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać mięso, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  5. Dodać ugotowaną na parze kapustę, sól i pieprz, rozdrobnić 10-15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Jeśli to konieczne, rozdrobnić ponownie 10-15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  6. Do naczynia miksującego wlać wodę i olej, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 1.
  7. Dodać mąkę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w kulę. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka (Ø ok. 6 cm). Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie zlepić brzegi pierogów.
  8. W dużym garnku na kuchence zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 l wody), partiami wkładać przygotowane pierogi. Pierogi gotować 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody, odcedzić. Pierogi z mięsem z rosołu i kiszoną kapustą podawać na ciepło, np. z dodatkiem zrumienionej cebuli (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 744.1 mg
  • Białko: 28.3 g
  • Kalorie: 2248.7 kJ / 537.5 kcal
  • Tłuszcz: 13.4 g
  • Błonnik: 4.4 g
  • Tłuszcz nasycony: 3.1 g
  • Węglowodany: 75.6 g