# Pierogi z mięsem z rosołu i kiszoną kapustą

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 300 g kapusty kiszonej dokładnie odciśniętej (patrz wskazówka)
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 500 g wody
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 20 g oleju
- 500 g resztek mięsa, ugotowanego z rosołu, całkowicie ostudzonego, pokrojonego na 3 cm kawałki
- ¾ - 1 łyżeczkę soli
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania pierogów
- 30 g oleju
- 550 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- sól do gotowania pierogów

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka, dodać liść laurowy i ziele angielskie, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek z kapustą i przyprawami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Liść laurowy i ziele angielskie ostrożnie wyjąć i wyrzucić, kapustę odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać ugotowaną na parze kapustę, sól i pieprz, rozdrobnić 10-15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Jeśli to konieczne, rozdrobnić ponownie 10-15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę i olej, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 1.
7. Dodać mąkę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w kulę. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 2 mm i wykroić szklanką kółka (Ø ok. 6 cm). Na środku każdego kółka nałożyć czubatą łyżeczkę farszu, dokładnie zlepić brzegi pierogów.
8. W dużym garnku na kuchence zagotować osoloną wodę (1 łyżeczka soli na 1 l wody), partiami wkładać przygotowane pierogi. Pierogi gotować 3-4 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody, odcedzić. Pierogi z mięsem z rosołu i kiszoną kapustą podawać na ciepło, np. z dodatkiem zrumienionej cebuli (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 744.1 mg
- Białko: 28.3 g
- Kalorie: 2248.7 kJ / 537.5 kcal
- Tłuszcz: 13.4 g
- Błonnik: 4.4 g
- Tłuszcz nasycony: 3.1 g
- Węglowodany: 75.6 g