cookidooAI/Dieta/obiady/522_Kurczak w za'atarze z zieloną soczewicą i ryżem.md

Kurczak w za'atarze z zieloną soczewicą i ryżem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

• 10 g ziaren sezamu, białego
• 1 łyżeczka sumaku
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki soli
• 45 g oliwy z oliwek
• 300 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych w 2 cm paski
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 100 g zielonej soczewicy, suszonej
• 1000 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• 100 g ryżu białego, długoziarnistego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego (opcjonalnie)
• pestki granatu (opcjonalnie) do posypania
• kolendra, świeża posiekana, do posypania natka pietruszki, świeża, posiekana, do posypania

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą patelnię, odważyć do niej sezam. Sezam uprażyć na kuchence, na suchej patelni, aż zacznie wydzielać aromat.
2. Do naczynia miksującego wsypać uprażony sezam, sumak, oregano, tymianek, kmin rzymski, kolendrę i sól, dodać 20 g oliwy, wymieszać 10 s/obr. 3.
3. Dodać kurczaka, wymieszać 10 s//obr. 2. Zamarynowanego kurczaka ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 15 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, następnie przepłukać ją pod bieżącą wodą, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego i pozostałe 10 g oliwy. Włożyć koszyczek z soczewicą, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4.
7. Do koszyczka dodać ryż i duszoną cebulę z czosnkiem. Zawartość koszyczka przemieszać kopystką. Nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, zawartość koszyczka przełożyć do miski, dodać pieprz, cynamon i pozostałe ½ łyżeczki kminu rzymskiego, dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerze, obok ułożyć ugotowanego na parze kurczaka. Całość posypać pestkami granatu i kolendrą. Kurczaka w za'atarze z zieloną soczewicą i ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 682.9 mg
• Białko: 51.7 g
• Kalorie: 3170.3 kJ / 757.7 kcal
• Tłuszcz: 25.4 g
• Błonnik: 8.6 g
• Tłuszcz nasycony: 4.3 g
• Węglowodany: 80.1 g