38 lines
2.1 KiB
Markdown
38 lines
2.1 KiB
Markdown
# Skrzydełka Buffalo
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 10 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 6 ząbków czosnku
|
|
- 1 - 2 czerwone papryczki chili, suszone
|
|
- 60 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- 50 g whisky
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- 1 łyżeczka brązowego cukru
|
|
- 1 łyżka sosu Worcestershire
|
|
- 150 g ketchupu
|
|
- 700 g wody
|
|
- 2000 g skrzydełek z kurczaka pokrojonych na kawałki (tylko grubsze i środkowe części)
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać masło, dusić 7 min/120°C/obr. .
|
|
3. Dodać whisky, sól, pieprz, cukier, sos Worcesteshire, ketchup i 100 g wody, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
|
|
4. W dużej misce umieścić skrzydełka i polać przygotowaną marynatą. Wymieszać za pomocą kopystki tak, aby wszystkie kawałki mięsa równomiernie pokryły się marynatą. Zawartość miski przełożyć do rękawa do pieczenia i spiąć oba końce, następnie ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, przykryć pokrywą, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać 600 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować 40 min/Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
6. Rozgrzać piekarnik do 250°C.
|
|
7. Skrzydełka przełożyć z rękawa do pieczenia do żaroodpornego naczynia, pozostałą w rękawie marynatę zachować. Piec 15-20 min (250°C), następnie skrzydełka przemieszać kopystką, piec kolejne 15-20 min (250°C).
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać marynatę pozostałą w rękawie do pieczenia, odparować 7 min/120°C/obr. 1, zredukowany sos pozostawić w naczyniu miksującym.
|
|
9. Upieczone skrzydełka przełożyć do dużego naczynia, zalać przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać kopystką.
|
|
10. Skrzydełka Buffalo podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 36.24 g
|
|
- Kalorie: 1122 kJ / 268 kcal
|
|
- Tłuszcz: 11.44 g
|
|
- Błonnik: 0.2 g
|
|
- Węglowodany: 5.14 g
|