Skrzydełka Buffalo

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

6 ząbków czosnku
1 - 2 czerwone papryczki chili, suszone
60 g masła pokrojonego na kawałki
50 g whisky
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sosu Worcestershire
150 g ketchupu
700 g wody
2000 g skrzydełek z kurczaka pokrojonych na kawałki (tylko grubsze i środkowe części)

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 7 min/120°C/obr. .
Dodać whisky, sól, pieprz, cukier, sos Worcesteshire, ketchup i 100 g wody, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
W dużej misce umieścić skrzydełka i polać przygotowaną marynatą. Wymieszać za pomocą kopystki tak, aby wszystkie kawałki mięsa równomiernie pokryły się marynatą. Zawartość miski przełożyć do rękawa do pieczenia i spiąć oba końce, następnie ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, przykryć pokrywą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 600 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować 40 min/Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do 250°C.
Skrzydełka przełożyć z rękawa do pieczenia do żaroodpornego naczynia, pozostałą w rękawie marynatę zachować. Piec 15-20 min (250°C), następnie skrzydełka przemieszać kopystką, piec kolejne 15-20 min (250°C).
Do naczynia miksującego wlać marynatę pozostałą w rękawie do pieczenia, odparować 7 min/120°C/obr. 1, zredukowany sos pozostawić w naczyniu miksującym.
Upieczone skrzydełka przełożyć do dużego naczynia, zalać przygotowanym sosem i delikatnie wymieszać kopystką.
Skrzydełka Buffalo podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: