45 lines
2.9 KiB
Markdown
45 lines
2.9 KiB
Markdown
# Kurczaki z Kentucky
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g mąki pszennej
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
|
|
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki curry, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
|
|
- 1 tuszka z kurczaka w całości (ok. 1500 g)
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego
|
|
- 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka białej gorczycy
|
|
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
|
|
- 2 łyżeczki cebuli suszonej, mielonej (opcjonalnie)
|
|
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka bazylii, suszonej
|
|
- 200 g mąki pszennej
|
|
- 100 g skrobi ziemniaczanej 100 g skrobi kukurydzianej
|
|
- 360 g wody
|
|
- olej do głębokiego smażenia (ok. 700 g)
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać mąkę, sól, czosnek, słodką paprykę, pieprz cayenne, curry, tymianek i oregano, wymieszać 5 s/obr. 5. Przesypać do dużego, zamykanego pojemnika lub dużej miski, odstawić.
|
|
2. Tuszkę kurczaka podzielić na części: oddzielić skrzydła i przekroić na 3 części, lotki usunąć. Oddzielić osobno udka i podudzia. Z udek usunąć kości. Oddzielić piersi i pokroić je na 3-4 części (stripsy). Wszystkie elementy kurczaka (skrzydła bez lotek, podudzia, udka bez kości i stripsy) przełożyć do dużej miski, odstawić (patrz wskazówka).
|
|
3. Do naczynia miksującego wsypać sól, pieprz czarny, pieprz biały, słodką paprykę, gorczycę, czosnek, cebulę, oregano i bazylię, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
4. Dodać mąkę, skrobię ziemniaczaną i wodę, wymieszać 15 s/obr. 5. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 5 s/obr. 5. Ciasto przelać do miski z kurczakiem, dokładnie wymieszać, przykryć, odstawić do lodówki na min. 2 godz. (patrz wskazówka).
|
|
5. Do pojemnika z panierką wkładać po 2-3 kawałki obtoczonego w cieście kurczaka i potrząsnąć kilka razy, aby mięso obtoczyło się z każdej strony. Nie dociskać panierki do mięsa dłonią. Opanierowane kawałki mięsa układać na kratce.
|
|
6. Na kuchence, w głębokiej patelni do smażenia rozgrzać olej do temp. 160-170°C (patrz wskazówka). Opanierowane kawałki mięsa ostrożnie kłaść na głęboki olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (kawałki mięsa bez kości 3-4 min z każdej strony, kawałki mięsa z kością 6-8 min z każdej strony). Usmażone kawałki kurczaka kłaść na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kurczaki z Kentucky podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 49.7 g
|
|
- Kalorie: 3376.5 kJ / 807 kcal
|
|
- Tłuszcz: 35.3 g
|
|
- Błonnik: 3.2 g
|
|
- Węglowodany: 68.8 g
|