pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/519_Kurczaki z Kentucky.md

2.9 KiB
Raw Permalink Blame History

Kurczaki z Kentucky

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • ½ łyżeczki curry, mielonego
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 1 łyżeczka oregano, suszonego
  • 1 tuszka z kurczaka w całości (ok. 1500 g)
  • 2 łyżeczki soli
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka białej gorczycy
  • 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
  • 2 łyżeczki cebuli suszonej, mielonej (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki oregano, suszonego
  • 1 łyżeczka bazylii, suszonej
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g skrobi ziemniaczanej 100 g skrobi kukurydzianej
  • 360 g wody
  • olej do głębokiego smażenia (ok. 700 g)

Kroki:

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać mąkę, sól, czosnek, słodką paprykę, pieprz cayenne, curry, tymianek i oregano, wymieszać 5 s/obr. 5. Przesypać do dużego, zamykanego pojemnika lub dużej miski, odstawić.
  2. Tuszkę kurczaka podzielić na części: oddzielić skrzydła i przekroić na 3 części, lotki usunąć. Oddzielić osobno udka i podudzia. Z udek usunąć kości. Oddzielić piersi i pokroić je na 3-4 części (stripsy). Wszystkie elementy kurczaka (skrzydła bez lotek, podudzia, udka bez kości i stripsy) przełożyć do dużej miski, odstawić (patrz wskazówka).
  3. Do naczynia miksującego wsypać sól, pieprz czarny, pieprz biały, słodką paprykę, gorczycę, czosnek, cebulę, oregano i bazylię, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać mąkę, skrobię ziemniaczaną i wodę, wymieszać 15 s/obr. 5. W razie potrzeby składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 5 s/obr. 5. Ciasto przelać do miski z kurczakiem, dokładnie wymieszać, przykryć, odstawić do lodówki na min. 2 godz. (patrz wskazówka).
  5. Do pojemnika z panierką wkładać po 2-3 kawałki obtoczonego w cieście kurczaka i potrząsnąć kilka razy, aby mięso obtoczyło się z każdej strony. Nie dociskać panierki do mięsa dłonią. Opanierowane kawałki mięsa układać na kratce.
  6. Na kuchence, w głębokiej patelni do smażenia rozgrzać olej do temp. 160-170°C (patrz wskazówka). Opanierowane kawałki mięsa ostrożnie kłaść na głęboki olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (kawałki mięsa bez kości 3-4 min z każdej strony, kawałki mięsa z kością 6-8 min z każdej strony). Usmażone kawałki kurczaka kłaść na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kurczaki z Kentucky podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Białko: 49.7 g
  • Kalorie: 3376.5 kJ / 807 kcal
  • Tłuszcz: 35.3 g
  • Błonnik: 3.2 g
  • Węglowodany: 68.8 g