cookidooAI/Dieta/obiady/496_Mięsny kalafior z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym.md

Mięsny kalafior z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 500 g wody
• 1 kalafior cały (ok. 1000 g), bez łodygi i liści
• 1000 g ziemniaków małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka) 1000 g ziemniaków, małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• olej do natłuszczenia formy
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 400 - 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 200 g śmietany, 18% tłuszczu
• 1 jajko
• 30 g bułki tartej
• 12 plastrów boczku parzonego, w plastrach (ok. 120 g)
• 200 g wody
• 200 g serka kremowego
• 15 g skrobi ziemniaczanej 15 g skrobi kukurydzianej
• 15 g musztardy
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, umieścić w niej kalafior, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie płaską formę kamionkową „Ben" natłuścić olejem (patrz wskazówka), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki i 25 g oleju, dodać 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę papryki, wymieszać, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Wstępnie ugotowany kalafior ostrożnie umieścić na środku przygotowanej formy. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 15 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso, śmietanę, jajko, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i ¼ łyżeczki papryki, wymieszać 10 s//obr. 4. Kalafior obłożyć mięsną mieszanką, owinąć plastrami boczku i lekko docisnąć. Dookoła kalafiora ułożyć przyprawione ziemniaki. Piec 40-50 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego wlać 200 g płynu z gotowania, dodać wodę, serek, skrobię, musztardę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 5 s/obr. 5, następnie gotować 6 min/100°C/obr. 2. Mięsny kalafior podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych ziemniaków i sosu musztardowego.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 34 g
• Kalorie: 3101 kJ / 741 kcal
• Tłuszcz: 48 g
• Błonnik: 7 g
• Węglowodany: 39 g