# Mięsny kalafior z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 500 g wody
- 1 kalafior cały (ok. 1000 g), bez łodygi i liści
- 1000 g ziemniaków małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka) 1000 g ziemniaków, małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 1 ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- olej do natłuszczenia formy
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 400 - 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 200 g śmietany, 18% tłuszczu
- 1 jajko
- 30 g bułki tartej
- 12 plastrów boczku parzonego, w plastrach (ok. 120 g)
- 200 g wody
- 200 g serka kremowego
- 15 g skrobi ziemniaczanej 15 g skrobi kukurydzianej
- 15 g musztardy
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, umieścić w niej kalafior, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie płaską formę kamionkową „Ben" natłuścić olejem (patrz wskazówka), odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziemniaki i 25 g oleju, dodać 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę papryki, wymieszać, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Wstępnie ugotowany kalafior ostrożnie umieścić na środku przygotowanej formy. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać 15 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso, śmietanę, jajko, bułkę tartą, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i ¼ łyżeczki papryki, wymieszać 10 s//obr. 4. Kalafior obłożyć mięsną mieszanką, owinąć plastrami boczku i lekko docisnąć. Dookoła kalafiora ułożyć przyprawione ziemniaki. Piec 40-50 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego wlać 200 g płynu z gotowania, dodać wodę, serek, skrobię, musztardę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 5 s/obr. 5, następnie gotować 6 min/100°C/obr. 2. Mięsny kalafior podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem pieczonych ziemniaków i sosu musztardowego.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 34 g
- Kalorie: 3101 kJ / 741 kcal
- Tłuszcz: 48 g
- Błonnik: 7 g
- Węglowodany: 39 g