Złoty ryż z indykiem i warzywami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 g papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
40 g oleju
¾ łyżeczki kurkumy, mielonej
¼ - ½ łyżeczki nasion kolendry mielonych
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
400 g mleka kokosowego
500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości pokrojonego na 3 cm kawałki 500 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
500 g wody plus dodatkowo 1,5 łyżki do wymieszania skrobi
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
200 g ryżu białego, basmati
200 g warzyw, mieszanych (np. cukinii, papryki, różyczek brokułu), pokrojonych na kawałki
sól ilość do oprószenia indyka
pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia indyka
200 g batatów pokrojonych na 2 cm kawałki
2 liście laurowe, suszone
3 goździki
1 łyżka skrobi ziemniaczanej 1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych
kolendra, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, imbir, papryczkę chili, dodać olej, cynamon, kurkumę, nasiona kolendry i kmin rzymski, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wodę, mleko kokosowe, koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać liście laurowe i goździki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej indyka i bataty, oprószyć solą i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego warzywa, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do innego naczynia, odstawić. W miseczce wymieszać 1½ łyżki wody i skrobię ziemniaczaną, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowanego na parze indyka i warzywa, wodę ze skrobią ziemniaczaną, szpinak, cukier trzcinowy, sól i pieprz, gotować 5 min/95°C//obr. 1. Indyka i warzywa podawać ze złotym ryżem, udekorowane świeżą kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: