Pielmieni

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 - 2 ząbki czosnku
60 g cebuli przekrojonej na pół
250 g mięsa wieprzowego np. z łopatki lub szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
150 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
60 g wody
1 żółtko
1 łyżeczka soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
400 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
240 g wody ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania
20 g oleju rzepakowego
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania
biały ocet winny do skropienia pielmieni
pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia pielmieni
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu do podania

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wieprzowinę, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć wołowinę, rozdrobnić 15 s/obr. 7.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso wieprzowe z cebulą i czosnkiem, wodę, żółtko, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, olej i sól, wyrobić Ciasto /1 min.
Blat oprószyć mąką, ułożyć na nim ciasto, rozwałkować na grubość ok. 2 mm i kieliszkiem (Ø 5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka kłaść ok. ¾ łyżeczki farszu, zlepiać brzegi dokładnie je dociskając, następnie złączyć ze sobą oba końce tak, by powstał okrągły pierożek.
Pielmieni wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować 3-4 min od wypłynięcia na powierzchnię.
Pielmieni podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu, skropione octem i oprószone pieprzem, z dodatkiem śmietany.

Wartości odżywcze na porcję: