38 lines
2.1 KiB
Markdown
38 lines
2.1 KiB
Markdown
# Perliczki pieczone z jałowcem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 15 g masła
|
|
- 220 g pora tylko biała część, pokrojonego w 2 mm krążki
|
|
- 6 owoców jałowca
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 80 - 100 g śliwek suszonych, bez pestek pokrojonych na kawałki
|
|
- 2 łyżki bułki tartej
|
|
- 100 g szynki szwarcwaldzkiej w plastrach
|
|
- 100 g surowego boczku, bez kości, bez skóry w plastrach
|
|
- 2 perliczki (ok. 1300 g każda), wypatroszone, bez szyi, ze skórą
|
|
- 2 łyżeczki soli do oprószenia perliczek
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego do oprószenia perliczek
|
|
- 200 g białego wina, wytrawnego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć masło, por, dodać jałowiec, sól i pieprz, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
|
|
2. Dodać śliwki, dusić kolejne 4 min/120°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać bułkę tartą, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek i szynkę, odstawić.
|
|
6. Perliczki oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Podzielić farsz na dwie części. Każdą perliczkę nadziać jedną częścią farszu. Za pomocą wykałaczek spiąć otwory na dole tuszki. Perliczki owinąć dokładnie naprzemiennie plastrami odważonego boczku i szynki szwarcwaldzkiej. Za pomocą nici wędliniarskiej zawiązać nogi u każdej perliczki. Perliczki przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka).
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego wino. Winem równomiernie polać obie perliczki.
|
|
8. Piec 45 min (190°C). Perliczki polać powstałym sosem, zgromadzonym na dnie naczynia żaroodpornego. Przykryć perliczki folią aluminiową lub pokrywą naczynia kamionkowego, piec kolejne 45 min (190°C). Podawać jako danie główne z ziemniakami lub purée i wybraną surówką.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 64.4 g
|
|
- Kalorie: 2446.1 kJ / 584.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 29.2 g
|
|
- Błonnik: 2.2 g
|
|
- Węglowodany: 13.6 g
|