cookidooAI/Dieta/obiady/449_Steki marynowane w kawie i sałatka z dressingiem owocowym.md

Steki marynowane w kawie i sałatka z dressingiem owocowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 10 g ziaren kawy 10 g kawy, mielonej
• 25 g cukru trzcinowego, nierafinowanego 25 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego plus dodatkowa ilość świeżo mielonego pieprzu do oprószenia
• 2 ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 2 łyżeczki czosnku, granulowanego
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
• 60 g octu balsamicznego
• 2 steki z antrykotu (rib-eye) (łącznie ok. 500 g), o grubości 3 cm 2 steki z łaty wołowej, (łącznie ok. 500 g), o grubości 3 cm
• 100 g owoców jagodowych, mrożonych
• 1 łyżeczka musztardy
• 200 g mieszanki sałat
• 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• sól morska, w płatkach do posypania

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kawę, 20 g cukru, pieprz, 2 łyżeczki soli, paprykę i czosnek, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić ponownie 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 30 g oliwy i 30 g octu balsamicznego, wymieszać 10 s/obr. 3. Steki włożyć do miski. Przygotowaną marynatą polać mięso, równomiernie rozprowadzić. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki do zamarynowania na min. 4 godz. (lub na całą noc). Umyć naczynie miksujące.
3. Zamarynowane steki wyjąć z lodówki, wytrzeć z marynaty papierowym ręcznikiem, odstawić na czas przygotowywania sosu.
4. Do naczynia miksującego włożyć owoce, dodać pozostałe 5 g cukru, ½ łyżeczki soli i musztardę, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać 30 g oliwy z oliwek i 30 g octu balsamicznego, wymieszać 10 s/obr. 3.
6. Na kuchence, na patelni rozgrzać oliwę. Smażyć steki 3-5 min z każdej strony. Steki przełożyć na deskę do krojenia, odstawić, aby mięso odpoczęło.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić duży talerz do serwowania potraw, odważyć na niego sałatę i pomidorki, odstawić. Steki pokroić po przekątnej w 1 cm plastry, ułożyć na sałatce, skropić dressingiem jagodowym, doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Steki marynowane w kawie i sałatkę z dressingiem owocowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1585.3 mg
• Białko: 34.6 g
• Kalorie: 2775.3 kJ / 663.3 kcal
• Tłuszcz: 50.4 g
• Błonnik: 2.7 g
• Tłuszcz nasycony: 17.6 g
• Węglowodany: 19.9 g