pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/obiady/426_Grillowane żeberka w sł...

2.4 KiB
Raw Permalink Blame History

Grillowane żeberka w słodko-kwaśnym sosie BBQ

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 3 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
  • 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
  • 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
  • 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 140 g soku jabłkowego
  • 90 g ketchupu
  • 15 g sosu sojowego
  • 15 g octu jabłkowego
  • 4 żeberka wieprzowe, płaty (1600-2000 g), patrz wskazówka 4 żeberka wieprzowe, paski, (1600-2000 g), patrz wskazówka

Kroki:

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać sól, cukier, czosnek, paprykę, tymianek, kmin rzymski, pieprz czarny i pieprz cayenne, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia.
  2. Do naczynia miksującego wsypać 1 łyżkę przygotowanej mieszanki przypraw, dodać sok jabłkowy, ketchup, sos sojowy i ocet jabłkowy, odparowywać bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 2. W tym czasie usunąć z wewnętrznej, wklęsłej strony żeberek białą błonę (patrz wskazówka).
  3. Żeberka ułożyć na ruszcie mocno rozgrzanego grilla, grillować z obu stron 2-3 min. Zdjąć z rusztu. Każdy płat żeberek ułożyć na osobnym arkuszu papieru do pieczenia. Mięso oprószyć z każdej strony wcześniej przygotowaną mieszanką przypraw. Następnie owinąć papierem do pieczenia oraz żaroodporna folią aluminiową, ponownie ułożyć na ruszcie.
  4. Zmniejszyć temp. grilla, ponownie umieścić na nim żeberka, grillować ok. 1 godz. 30 min, zależnie od wielkości i grubości kawałków mięsa. Następnie ostrożnie zdjąć żeberka z rusztu i odwinąć z folii oraz papieru do pieczenia. Powstały wewnątrz pakunków płyn z grillowanego mięsa przelać do innego naczynia.
  5. Do naczynia miksującego dodać ½ płynu z grillowanych żeberek, dokładnie wymieszać przy pomocy kopystki. Żeberka posmarować z każdej strony sosem BBQ za pomocą pędzelka, ułożyć bezpośrednio na ruszcie, grillować kolejne 5 min lub do momentu, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości. Podawać z pozostałą częścią sosu BBQ bezpośrednio po przygotowaniu,

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 1483.2 mg
  • Białko: 37.3 g
  • Kalorie: 2448.5 kJ / 584.8 kcal
  • Tłuszcz: 44 g
  • Błonnik: 1.3 g
  • Tłuszcz nasycony: 18 g
  • Węglowodany: 10.2 g