cookidooAI/Dieta/obiady/426_Grillowane żeberka w słodko-kwaśnym sosie BBQ.md

Grillowane żeberka w słodko-kwaśnym sosie BBQ

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
• 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 140 g soku jabłkowego
• 90 g ketchupu
• 15 g sosu sojowego
• 15 g octu jabłkowego
• 4 żeberka wieprzowe, płaty (1600-2000 g), patrz wskazówka 4 żeberka wieprzowe, paski, (1600-2000 g), patrz wskazówka

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać sól, cukier, czosnek, paprykę, tymianek, kmin rzymski, pieprz czarny i pieprz cayenne, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przesypać do innego naczynia.
2. Do naczynia miksującego wsypać 1 łyżkę przygotowanej mieszanki przypraw, dodać sok jabłkowy, ketchup, sos sojowy i ocet jabłkowy, odparowywać bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 2. W tym czasie usunąć z wewnętrznej, wklęsłej strony żeberek białą błonę (patrz wskazówka).
3. Żeberka ułożyć na ruszcie mocno rozgrzanego grilla, grillować z obu stron 2-3 min. Zdjąć z rusztu. Każdy płat żeberek ułożyć na osobnym arkuszu papieru do pieczenia. Mięso oprószyć z każdej strony wcześniej przygotowaną mieszanką przypraw. Następnie owinąć papierem do pieczenia oraz żaroodporna folią aluminiową, ponownie ułożyć na ruszcie.
4. Zmniejszyć temp. grilla, ponownie umieścić na nim żeberka, grillować ok. 1 godz. 30 min, zależnie od wielkości i grubości kawałków mięsa. Następnie ostrożnie zdjąć żeberka z rusztu i odwinąć z folii oraz papieru do pieczenia. Powstały wewnątrz pakunków płyn z grillowanego mięsa przelać do innego naczynia.
5. Do naczynia miksującego dodać ½ płynu z grillowanych żeberek, dokładnie wymieszać przy pomocy kopystki. Żeberka posmarować z każdej strony sosem BBQ za pomocą pędzelka, ułożyć bezpośrednio na ruszcie, grillować kolejne 5 min lub do momentu, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości. Podawać z pozostałą częścią sosu BBQ bezpośrednio po przygotowaniu,

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1483.2 mg
• Białko: 37.3 g
• Kalorie: 2448.5 kJ / 584.8 kcal
• Tłuszcz: 44 g
• Błonnik: 1.3 g
• Tłuszcz nasycony: 18 g
• Węglowodany: 10.2 g