49 lines
2.8 KiB
Markdown
49 lines
2.8 KiB
Markdown
# Gulasz wołowy z grzybami i rozmarynowym pęczakiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 70 g grzybów, suszonych pokrojonych na kawałki
|
|
- gorąca woda ilość do namoczenia grzybów
|
|
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 15 g oleju rzepakowego
|
|
- 400 g wołowiny np. krzyżowej, pokrojonej w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
|
|
- 550 g wody
|
|
- 30 - 40 g sosu sojowego
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- 4 owoce jałowca
|
|
- 4 ziarna ziela angielskiego
|
|
- 2 liście laurowe, suszone
|
|
- 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
|
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 100 g borówek amerykańskich
|
|
- 250 g pęczaku kujawskiego Melvit
|
|
- 850 g wody
|
|
- 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
|
|
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego (ok. 10 cm każda), tylko liście 1 ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego
|
|
- ¾ łyżeczki kozieradki mielonej
|
|
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki soli
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej grzyby, zalać taką ilością gorącej wody, aby były zakryte, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie odcedzić grzyby przez koszyczek (patrz wskazówka).
|
|
3. Do naczynia miksującego dodać odcedzone grzyby i wołowinę, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
4. Dodać wodę, sos sojowy, koncentrat bulionu warzywnego, pieprz, jałowiec, ziele angielskie i liście laurowe, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 30-40 min/100°C//obr. 1.
|
|
5. Dodać śmietanę i natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce, aby gulasz nie ostygł. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej borówki, odstawić.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego pęczak, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
|
|
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, rozmaryn, kozieradkę, gałkę muszkatołową i sól, gotować 7 min/100°C/obr. 2.
|
|
9. Dodać opłukany pęczak, gotować 20-22 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia.
|
|
10. Gulasz wołowy z grzybami podawać z dodatkiem rozmarynowego pęczaku i odważonych wcześniej borówek.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 34.7 g
|
|
- Kalorie: 2236.8 kJ / 534.2 kcal
|
|
- Tłuszcz: 18 g
|
|
- Błonnik: 9.6 g
|
|
- Węglowodany: 61.6 g
|