54 lines
3.2 KiB
Markdown
54 lines
3.2 KiB
Markdown
# Zapiekanka pasterska (shepherd's pie)
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
|
|
- 500 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka) 500 g baraniny, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
|
|
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 20 g oleju
|
|
- 50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
|
|
- 100 g wody
|
|
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 30 g koncentratu pomidorowego
|
|
- 20 g sosu Worcestershire
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
|
- 2 łyżki mąki pszennej
|
|
- 80 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
|
|
- 80 g zielonego groszku, mrożonego
|
|
- 700 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2-3 cm kostkę
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 220 g mleka
|
|
- 30 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 żółtko
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć 250 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
|
|
5. Dodać marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
7. Dodać rozdrobnioną wcześniej jagnięcinę, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
8. Dodać seler, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, sól, pieprz, rozmaryn i tymianek, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
|
|
9. Dodać mąkę, wymieszać 8 s//obr. 3.
|
|
10. Dodać kukurydzę i groszek, dokładnie wymieszać kopystką, przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
11. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać sól i mleko, gotować 28 min/95°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
|
12. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej ser, masło, pieprz i żółtko, wymieszać 30 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Purée ziemniaczane przełożyć do żaroodpornego naczynia, pokrywając nim równomiernie mięsne nadzienie. Za pomocą widelca na powierzchni ziemniaków zrobić wzorki.
|
|
13. Piec ok. 25 min (200°C), aż powierzchnia zapiekanki zacznie się rumienić. Zapiekankę pasterską (shepherd's pie) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 40 g
|
|
- Kalorie: 2412 kJ / 576 kcal
|
|
- Tłuszcz: 33.8 g
|
|
- Błonnik: 6.4 g
|
|
- Węglowodany: 49.2 g
|