cookidooAI/Dieta/obiady/392_Zapiekanka pasterska (shepherd's pie).md

Zapiekanka pasterska (shepherd's pie)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 500 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka) 500 g baraniny, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju
• 50 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry
• 100 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 20 g sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 80 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
• 80 g zielonego groszku, mrożonego
• 700 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2-3 cm kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 220 g mleka
• 30 g masła pokrojonego na kawałki
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 żółtko

Kroki:

1. Do naczynia miksującego włożyć cheddar, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 250 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
5. Dodać marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać rozdrobnioną wcześniej jagnięcinę, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
8. Dodać seler, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, sól, pieprz, rozmaryn i tymianek, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
9. Dodać mąkę, wymieszać 8 s//obr. 3.
10. Dodać kukurydzę i groszek, dokładnie wymieszać kopystką, przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
11. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać sól i mleko, gotować 28 min/95°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
12. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej ser, masło, pieprz i żółtko, wymieszać 30 s/obr. 4. Zdjąć motylek. Purée ziemniaczane przełożyć do żaroodpornego naczynia, pokrywając nim równomiernie mięsne nadzienie. Za pomocą widelca na powierzchni ziemniaków zrobić wzorki.
13. Piec ok. 25 min (200°C), aż powierzchnia zapiekanki zacznie się rumienić. Zapiekankę pasterską (shepherd's pie) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 40 g
• Kalorie: 2412 kJ / 576 kcal
• Tłuszcz: 33.8 g
• Błonnik: 6.4 g
• Węglowodany: 49.2 g