56 lines
3.4 KiB
Markdown
56 lines
3.4 KiB
Markdown
# Moussaka
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 400 g bakłażanów pokrojonych w 1 cm plastry
|
|
- 500 g ziemniaków pokrojonych w 5 mm plastry
|
|
- 4 łyżki oliwy z oliwek
|
|
- 2 ½ łyżeczki soli
|
|
- 120 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 20 g bułki tartej
|
|
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 3 ząbki czosnku
|
|
- 40 g oliwy z oliwek
|
|
- 600 g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki 600 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonej na kawałki
|
|
- 300 g krojonych pomidorów, z puszki
|
|
- 70 g czerwonego wina
|
|
- 75 g koncentratu pomidorowego
|
|
- ½ łyżeczki kminku, mielonego ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
|
- 40 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
|
|
- 40 g mąki pszennej
|
|
- 500 g mleka
|
|
- 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
|
|
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 2 jajka
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej bakłażan, przełożyć na blachę, układając bakłażany na połowie powierzchni.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ziemniaki, ułożyć na drugiej połowie blachy. Bakłażany i ziemniaki skropić oliwą i oprószyć 1 łyżeczką soli. Piec ok. 15 min (250°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
|
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać bułkę tartą, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia. Umyć naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać oliwę i jagnięcinę, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
7. Dodać pomidory, wino, koncentrat pomidorowy, kminek, oregano, rozmaryn, pieprz czarny, 1 łyżeczkę soli i cynamon, dusić 15 min/120°C//obr. 1.
|
|
8. Formę (30 x 20 x 6 cm) natłuścić masłem. Upieczone ziemniaki przełożyć do przygotowanej formy, rozkładając je równomiernie na dnie. Następnie wyłożyć mięso z sosem pomidorowym. Przykryć warstwą upieczonych bakłażanów, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
9. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 40 g masła, roztopić 3 min/90°C/obr. 1.
|
|
10. Dodać makę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
|
|
11. Dodać mleko, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz biały i gałkę muszkatołową, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 3.5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
|
|
12. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie. Dodać jajka i 40 g rozdrobnionego wcześniej parmezanu z bułką tartą, wymieszać 20 s/obr. 4. Sos beszamelowy przełożyć na warstwę bakłażanów. Wierzch posypać pozostałą ilością rozdrobnionego parmezanu z bułką tartą.
|
|
13. Piec 30-40 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić na 10 min do lekkiego ostudzenia, następnie pokroić na kawałki. Moussakę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1434.3 mg
|
|
- Białko: 33.8 g
|
|
- Kalorie: 3296.3 kJ / 787.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 54.9 g
|
|
- Błonnik: 6.1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 21.6 g
|
|
- Węglowodany: 38.5 g
|