cookidooAI/Dieta/obiady/383_Moussaka.md

Moussaka

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 400 g bakłażanów pokrojonych w 1 cm plastry
• 500 g ziemniaków pokrojonych w 5 mm plastry
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ½ łyżeczki soli
• 120 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 20 g bułki tartej
• 200 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 600 g jagnięciny, mielonej podzielonej na kawałki 600 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonej na kawałki
• 300 g krojonych pomidorów, z puszki
• 70 g czerwonego wina
• 75 g koncentratu pomidorowego
• ½ łyżeczki kminku, mielonego ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 40 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 40 g mąki pszennej
• 500 g mleka
• 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 2 jajka

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej bakłażan, przełożyć na blachę, układając bakłażany na połowie powierzchni.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej ziemniaki, ułożyć na drugiej połowie blachy. Bakłażany i ziemniaki skropić oliwą i oprószyć 1 łyżeczką soli. Piec ok. 15 min (250°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać bułkę tartą, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać oliwę i jagnięcinę, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać pomidory, wino, koncentrat pomidorowy, kminek, oregano, rozmaryn, pieprz czarny, 1 łyżeczkę soli i cynamon, dusić 15 min/120°C//obr. 1.
8. Formę (30 x 20 x 6 cm) natłuścić masłem. Upieczone ziemniaki przełożyć do przygotowanej formy, rozkładając je równomiernie na dnie. Następnie wyłożyć mięso z sosem pomidorowym. Przykryć warstwą upieczonych bakłażanów, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 40 g masła, roztopić 3 min/90°C/obr. 1.
10. Dodać makę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
11. Dodać mleko, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz biały i gałkę muszkatołową, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 3.5. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
12. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie. Dodać jajka i 40 g rozdrobnionego wcześniej parmezanu z bułką tartą, wymieszać 20 s/obr. 4. Sos beszamelowy przełożyć na warstwę bakłażanów. Wierzch posypać pozostałą ilością rozdrobnionego parmezanu z bułką tartą.
13. Piec 30-40 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić na 10 min do lekkiego ostudzenia, następnie pokroić na kawałki. Moussakę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1434.3 mg
• Białko: 33.8 g
• Kalorie: 3296.3 kJ / 787.9 kcal
• Tłuszcz: 54.9 g
• Błonnik: 6.1 g
• Tłuszcz nasycony: 21.6 g
• Węglowodany: 38.5 g