Pikantne curry z kurczaka, bakłażana i ciecierzycy

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 3 porcje

Składniki:

200 g bakłażana pokrojonego na 2 cm kawałki
1 łyżka oregano, suszonego
30 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka
⅔ łyżeczka soli plus 1 szczypta
100 g cebuli przekrojonej na pół 100 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
2 ząbki czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 1-2 cm kawałki
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
1 łyżeczka przyprawy garam masala
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
1 łyżka mąki pszennej
200 g wody
15 - 20 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
240 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
150 g jogurtu naturalnego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
kolendra, świeża posiekana, do dekoracji

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażan, dodać oregano, 1 łyżkę oliwy i ⅓ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przełożyć do naczynia do pieczenia. Piec 25-30 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, dodać pozostałe 30 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
Dodać kurczaka, ⅓ łyżeczki soli, kurkumę, przyprawę garam masala, płatki chili i mąkę, gotować 3 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat pomidorowy i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 5 min/100°C//obr. 1.
Dodać upieczony bakłażan, ciecierzycę, jogurt, pozostałą 1 szczyptę soli i pieprz, wymieszać kopystką, gotować 5 min/100°C//obr. . Pikantne curry z kurczaka, bakłażana i ciecierzycy podawać udekorowane kolendrą.

Wartości odżywcze na porcję: