47 lines
2.8 KiB
Markdown
47 lines
2.8 KiB
Markdown
# Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 400 - 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (ok. 1 x 7 cm)
|
|
- 20 g sosu Hoisin
|
|
- 5 g oleju
|
|
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
|
|
- ½ - 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 150 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
|
|
- 60 g sosu sojowego 60 g sosu sojowego tamari
|
|
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
|
|
- 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie) 1 łyżka sherry, wytrawnego
|
|
- 80 g wody
|
|
- 1 łyżeczka cukru palmowego (ok. 1 cm kostka, pokruszona) 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- 300 g ryżu białego, długoziarnistego
|
|
- 1000 g wody
|
|
- ¾ - 1 łyżeczka soli
|
|
- 150 g różyczek brokułu
|
|
- 230 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
|
|
- 250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
|
|
- 20 - 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej, do dekoracji
|
|
- liście kolendry, świeże do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wieprzowinę, sos Hoisin i olej, dodać imbir, wymieszać kopystką, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać fasolę, dodać sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, wodę i cukier palmowy, gotować 3 min/100°C/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, następnie opłukać ryż pod bieżącą wodą, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, przełożyć do niej zamarynowaną wieprzowinę, gotować na parze 8 min/Varoma/obr. 4. Przemieszać wieprzowinę za pomocą kopystki.
|
|
6. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego różyczki brokułu, pędy bambusa i fasolę, gotować na parze 4-6 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma.
|
|
7. Wieprzowinę przełożyć od salaterki z przygotowanym wcześniej sosem z czarnej fasoli, wymieszać kopystką. Do salaterki dodać ugotowane wcześniej warzywa, ponownie wymieszać kopystką. Koszyczek z ryżem ostrożnie wyjąć przy pomocy kopystki, odstawić.
|
|
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej zieloną cebulkę. Wieprzowinę w sosie z czarnej fasoli podawać z ryżem, posypaną zieloną cebulką i kolendrą.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1093.5 mg
|
|
- Białko: 25.6 g
|
|
- Kalorie: 1588.2 kJ / 379.6 kcal
|
|
- Tłuszcz: 5.2 g
|
|
- Błonnik: 6.1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.4 g
|
|
- Węglowodany: 56.9 g
|