2.8 KiB
2.8 KiB
Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli
Kategoria: Obiady
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 400 - 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (ok. 1 x 7 cm)
- 20 g sosu Hoisin
- 5 g oleju
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
- ½ - 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 150 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
- 60 g sosu sojowego 60 g sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie) 1 łyżka sherry, wytrawnego
- 80 g wody
- 1 łyżeczka cukru palmowego (ok. 1 cm kostka, pokruszona) 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 300 g ryżu białego, długoziarnistego
- 1000 g wody
- ¾ - 1 łyżeczka soli
- 150 g różyczek brokułu
- 230 g pędów bambusa, z puszki odsączonych z zalewy
- 250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
- 20 - 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekanej, do dekoracji
- liście kolendry, świeże do dekoracji
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wieprzowinę, sos Hoisin i olej, dodać imbir, wymieszać kopystką, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać fasolę, dodać sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, wodę i cukier palmowy, gotować 3 min/100°C/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, następnie opłukać ryż pod bieżącą wodą, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 4. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, przełożyć do niej zamarynowaną wieprzowinę, gotować na parze 8 min/Varoma/obr. 4. Przemieszać wieprzowinę za pomocą kopystki.
- Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego różyczki brokułu, pędy bambusa i fasolę, gotować na parze 4-6 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma.
- Wieprzowinę przełożyć od salaterki z przygotowanym wcześniej sosem z czarnej fasoli, wymieszać kopystką. Do salaterki dodać ugotowane wcześniej warzywa, ponownie wymieszać kopystką. Koszyczek z ryżem ostrożnie wyjąć przy pomocy kopystki, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej zieloną cebulkę. Wieprzowinę w sosie z czarnej fasoli podawać z ryżem, posypaną zieloną cebulką i kolendrą.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1093.5 mg
- Białko: 25.6 g
- Kalorie: 1588.2 kJ / 379.6 kcal
- Tłuszcz: 5.2 g
- Błonnik: 6.1 g
- Tłuszcz nasycony: 1.4 g
- Węglowodany: 56.9 g