44 lines
2.6 KiB
Markdown
44 lines
2.6 KiB
Markdown
# Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 1000 g skrzydełek z kurczaka tylko najgrubsze i środkowe części (lotki odciąć)
|
|
- 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
|
|
- 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 130 g majonezu
|
|
- 130 g jogurtu greckiego
|
|
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 25 g miodu, płynnego 25 g syropu klonowego
|
|
- 25 g musztardy Dijon
|
|
- 10 g sosu sriracha (opcjonalnie)
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej skrzydełka, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, dodać sól, paprykę, czosnek, cebulę, pieprz i pieprz cayenne, zmielić 10 s/obr. 10. 1 łyżeczkę powstałej mieszanki przypraw odłożyć do przygotowania sosu. Pozostałą mieszanką posypać skrzydełka i dokładnie wymieszać, aby pokryły się przyprawami ze wszystkich stron. Miskę przykryć, odstawić do lodówki na min. 1 godz. (patrz wskazówka).
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać odłożoną 1 łyżeczkę mieszanki przypraw, majonez, jogurt, sok z cytryny, miód, musztardę, sos sriracha i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę ze skrzydełkami, odważyć do niej 100 g przygotowanego sosu, dokładnie wymieszać, odstawić. Pozostały sos zachować do podania.
|
|
7. Skrzydełka piec na rozgrzanym grillu, pod przykryciem, przez 30-35 min, obracając je w połowie czasu grillowania. Gotowe skrzydełka przełożyć na półmisek, posypać rozdrobnionym parmezanem i udekorować natką pietruszki. Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej podawać z dodatkiem pozostałego sosu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1792.3 mg
|
|
- Białko: 51 g
|
|
- Kalorie: 3401.6 kJ / 813 kcal
|
|
- Tłuszcz: 61.6 g
|
|
- Błonnik: 1.7 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 15.4 g
|
|
- Węglowodany: 13.3 g
|