43 lines
2.6 KiB
Markdown
43 lines
2.6 KiB
Markdown
# Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
|
|
- 1 jajko
|
|
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
|
|
- 1 ¼ łyżeczki soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 350 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 400 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
|
|
- 2 szczypty soli
|
|
- 500 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki 500 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
|
|
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- 40 g mąki pszennej
|
|
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
|
|
- 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
|
- 200 g mleka
|
|
- 1 szczypta cukru
|
|
- 3 łyżeczki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy (zalewę zachować)
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
|
|
2. Dodać jajko, mięso, 1 łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać 50 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy mięsnej 12 klopsików (Ø ok. 5 cm) i ułożyć je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć 2 szczyptami soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi. Włożyć wkład Varomy z klopsikami, gotować na parze 25-28 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania na parze przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
|
|
5. Dodać mąkę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać 300 g płynu z gotowania na parze, ocet, śmietanę, mleko, cukier, pozostałą ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 4, następnie zmiksować 30 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
|
|
7. Dodać ugotowane na parze szparagi, kapary i 3 łyżeczki zalewy z kaparów, wymieszać 10 s//obr. 2. Klopsiki królewieckie z sosem i szparagami podawać jako danie główne (patrz wskazówka).
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 998.1 mg
|
|
- Białko: 31.8 g
|
|
- Kalorie: 2317.7 kJ / 553.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 38.7 g
|
|
- Błonnik: 3.4 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 17.5 g
|
|
- Węglowodany: 24.1 g
|