Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
1 jajko
500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
1 ¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
350 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
400 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
2 szczypty soli
500 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki 500 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
40 g masła pokrojonego na kawałki
40 g mąki pszennej
2 łyżeczki octu jabłkowego
200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
200 g mleka
1 szczypta cukru
3 łyżeczki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy (zalewę zachować)

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
Dodać jajko, mięso, 1 łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać 50 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy mięsnej 12 klopsików (Ø ok. 5 cm) i ułożyć je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć 2 szczyptami soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi. Włożyć wkład Varomy z klopsikami, gotować na parze 25-28 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania na parze przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać mąkę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
Dodać 300 g płynu z gotowania na parze, ocet, śmietanę, mleko, cukier, pozostałą ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 4, następnie zmiksować 30 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać ugotowane na parze szparagi, kapary i 3 łyżeczki zalewy z kaparów, wymieszać 10 s//obr. 2. Klopsiki królewieckie z sosem i szparagami podawać jako danie główne (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: