Sałatka Tex-Mex z wędliną drobiową i komosą ryżową (quinoa)

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

30 g cebuli dymki przekrojonej na pół 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
200 g komosy ryżowej (quinoa)
450 g wody
2 łyżeczki soli
300 g wędliny drobiowej w plastrach, pokrojonej w 1,5 cm paski
150 g awokado dojrzałego, pokrojonego na 1 cm kawałki
100 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy 100 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
100 g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy
100 g pomidorka koktajlowego przekrojonych na pół
50 g liści szpinaku baby, świeżych
150 g jogurtu naturalnego
30 g oliwy z oliwek 30 g oleju z awokado
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki chili, mielonego
½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innnego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową (quinoa). Komosę dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą, odsączyć.
Do naczynia miksującego włożyć odsączoną komosę ryżową, dodać wodę i 1½ łyżeczki soli, uruchomić Gotowanie Ryżu. Ugotowaną komosę przełożyć do dużej miski do sałatek, następnie spulchnić, mieszając widelcem.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowaną komosą, odważyć do niej wędlinę, awokado, fasolę, kukurydzę, pomidorki i szpinak. Dodać rozdrobnioną wcześniej cebulę dymkę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać olej, sok z cytryny, chili, wędzoną paprykę, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. Przelać do miski ze składnikami sałatki, dokładnie wymieszać (patrz wskazówka). Sałatkę Tex-Mex z wędliną drobiową i komosą ryżową (quinoa) udekorować świeżą papryczką chili i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: