Boeuf Stroganow

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

70 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
20 g oleju rzepakowego
250 g pieczarek pokrojonych w 2 mm plastry
500 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. rostbefu, pokrojonego w 4-5 mm paski
550 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
150 g przecieru pomidorowego typu passata
1 łyżka mąki pszennej
kwaśna śmietana, 18% tłuszczu (opcjonalnie) do dekoracji, ok. 1 łyżka na porcję

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pieczarki, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać mięso, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
Dodać 500 g wody, koncentrat bulionu mięsnego, sól, pieprz, słodką paprykę i ostrą paprykę, gotować 30 min/100°C//obr. 1.
Dodać rozdrobnione wcześniej ogórki kiszone i przecier pomidorowy, gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 50 g wody, dodać mąkę, wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać mąkę wymieszaną z wodą, wymieszać 10 s//obr. 2, następnie gotować 3 min/100°C//obr. 1. Boeuf Stroganow podawać na ciepło, udekorowany kwaśną śmietaną.

Wartości odżywcze na porcję: