36 lines
2.3 KiB
Markdown
36 lines
2.3 KiB
Markdown
# Polędwiczki w sosie whisky
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g whisky
|
|
- 600 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 1,5 cm plastry
|
|
- 10 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
|
|
- 150 g cebuli pokrojonej w ósemki
|
|
- sól do oprószenia
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- 20 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia
|
|
- 300 g wody
|
|
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostkę bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszoną
|
|
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej whisky, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie odważone polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, następnie partiami obsmażyć na patelni na niewielkiej ilości mocno rozgrzanego oleju ok. 20 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki przełożyć na talerz, a na patelnię wlać odważone wcześniej whisky, zagotować i odstawić, aby pozostałości po smażeniu rozpuściły się w płynie.
|
|
3. Do naczynia miksującego dodać obsmażone polędwiczki, płyn z patelni, wodę, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu, paprykę, tymianek i koncentrat bulionu mięsnego, uruchomić Otwarte Gotowanie/15 min/100°C. W tym czasie 2 razy przemieszać zawartość naczynia miksującego, sięgając kopystką do dna naczynia miksującego. Szczypcami kuchennymi ostrożnie wyjąć polędwiczki i przełożyć na półmisek.
|
|
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i pozostałe 15 g mąki, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 3 min/95°C/obr. 2. Sosem polać polędwiczki, posypać natką pietruszki. Polędwiczki w sosie whisky podawać z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 600.9 mg
|
|
- Białko: 23.5 g
|
|
- Kalorie: 1612 kJ / 385.3 kcal
|
|
- Tłuszcz: 17.8 g
|
|
- Błonnik: 1.9 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 6.6 g
|
|
- Węglowodany: 17 g
|