Polędwiczki w sosie whisky

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g whisky
600 g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 1,5 cm plastry
10 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
150 g cebuli pokrojonej w ósemki
sól do oprószenia
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
20 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do obtoczenia
300 g wody
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka tymianku, suszonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostkę bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszoną
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża posiekana, do posypania

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej whisky, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie odważone polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, następnie partiami obsmażyć na patelni na niewielkiej ilości mocno rozgrzanego oleju ok. 20 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki przełożyć na talerz, a na patelnię wlać odważone wcześniej whisky, zagotować i odstawić, aby pozostałości po smażeniu rozpuściły się w płynie.
Do naczynia miksującego dodać obsmażone polędwiczki, płyn z patelni, wodę, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu, paprykę, tymianek i koncentrat bulionu mięsnego, uruchomić  Otwarte Gotowanie/15 min/100°C. W tym czasie 2 razy przemieszać zawartość naczynia miksującego, sięgając kopystką do dna naczynia miksującego. Szczypcami kuchennymi ostrożnie wyjąć polędwiczki i przełożyć na półmisek.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę i pozostałe 15 g mąki, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 3 min/95°C/obr. 2. Sosem polać polędwiczki, posypać natką pietruszki. Polędwiczki w sosie whisky podawać z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: