Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1500 g wody
500 g żeberek wieprzowych surowych, bez kości, pokrojonych na kawałki (2 x 3 cm)
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
2 łyżki sosu z czarnej fasoli (patrz wskazówka) 2 łyżki czarnej fasoli, z puszki, odsączonej
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego
½ łyżeczki cukru
¼ łyżeczki soli
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
cebula dymka tylko zielona część, pokrojona na 1 cm kawałki, ilość do dekoracji

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego żeberka, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, aż żeberka zmiękną (patrz wskazówka). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, żeberka przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ugotowane na parze żeberka, sosu z czarnej fasoli, sos ostrygowy, sos sojowy, wino ryżowe, cukier, skrobię, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do okrągłego naczynia żaroodpornego (Ø 20 cm, patrz wskazówka), przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej naczynie żaroodporne z zamarynowanymi żeberkami (patrz wskazówka), upewniając się, że część otworów pozostaje niezakryta, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma.
Żeberka wieprzowe w sosie z czarnej fasoli podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane dymką.

Wartości odżywcze na porcję: