cookidooAI/Dieta/obiady/177_Pulpety po myśliwsku.md

Pulpety po myśliwsku

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 10 g grzybów, suszonych
• 200 g gorącej wody
• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 1 jajko
• 20 g bułki tartej
• 1 łyżeczka soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 150 g ogórków kiszonych przekrojonych na pół
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oleju
• 250 g wody
• ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 1 liść laurowy, suszony
• mąka pszenna do obtoczenia
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 25 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej grzyby i gorącą wodę, odstawić do namoczenia na 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć mięso mielone, dodać jajko, bułkę tartą, sól, ½ łyżeczki pieprzu i majeranek, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące. Namoczone grzyby odcedzić przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
3. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć odcedzone grzyby, cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać płyn z namaczania grzybów, wodę, pozostałe ¼ łyżeczki pieprzu, ostrą paprykę, cukier, koncentrat bulionu mięsnego i liść laurowy, gotować 8 min/100°C/obr. 1. W tym czasie zwilżonymi wodą dłońmi z mięsnej masy uformować 20-25 pulpetów (Ø 3-4 cm), obtoczyć w mące, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione ogórki i koncentrat pomidorowy, wymieszać 10 s/obr. 2.
7. Dodać przygotowane pulpety, uruchomić  Otwarte Gotowanie/25 min/100°C. W tym czasie nie mieszać zawartości naczynia miksującego przez pierwsze 10 min. Następnie 3-4 razy w trakcie gotowania delikatnie wymieszać kopystką, sięgając do dna naczynia miksującego.
8. Dodać śmietanę, delikatnie wymieszać kopystką. Pulpety w sosie myśliwskim podawać z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 938.6 mg
• Białko: 25.8 g
• Kalorie: 1721 kJ / 411.3 kcal
• Tłuszcz: 30 g
• Błonnik: 1.7 g
• Tłuszcz nasycony: 9.5 g
• Węglowodany: 13.2 g