46 lines
2.6 KiB
Markdown
46 lines
2.6 KiB
Markdown
# Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie paprykowym z makaronem
|
|
|
|
**Kategoria:** Obiady
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 polędwica wieprzowa (500 g, Ø 5-6 cm)
|
|
- 8 - 10 plastrów boczku wędzonego, surowego, w plastrach
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 20 g oleju
|
|
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
|
|
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 700 g wody
|
|
- 20 g koncentratu pomidorowego
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 30 g czerwonego wina
|
|
- 1 łyżeczka cukru
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 300 g makaronu, suchego długiego, np. linguine
|
|
- 80 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
|
|
- 80 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
|
|
- natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Polędwicę osuszyć za pomocą papierowych ręczników i owinąć plastrami boczku, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i paprykę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
3. Dodać pomidory, śmietanę, min. 30% tłuszczu, 300 g wody, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, wino, cukier, sól, wędzoną paprykę i pieprz, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2.
|
|
4. Dodać przygotowaną polędwicę, uruchomić Otwarte Gotowanie/40 min/100°C. Za pomocą szczypców kuchennych przełożyć ugotowaną polędwicę do miski utrzymującej temperaturę posiłku, przykryć, odstawić. Sos przelać do innego naczynia.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać 700 g przygotowanego sosu, dodać pozostałe 400 g wody, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
|
|
6. Dodać makaron, uruchomić Otwarte Gotowanie/3 min/100°C. Ostrożnie docisnąć makaron dłonią lub kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
7. Do naczynia miksującego wlać pozostały przygotowany sos, dodać serek kremowy i śmietanę, 18% tłuszczu, uruchomić Miksowanie /30 s. Polędwicę pokroić w plastry. Polędwiczki wieprzowe podawać z makaronem, skropione kremowym sosem paprykowym, udekorowane natką pietruszki.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1235.3 mg
|
|
- Białko: 40.8 g
|
|
- Kalorie: 4621 kJ / 1104.4 kcal
|
|
- Tłuszcz: 69.7 g
|
|
- Błonnik: 6 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 29.8 g
|
|
- Węglowodany: 77.5 g
|