Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie paprykowym z makaronem

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 polędwica wieprzowa (500 g, Ø 5-6 cm)
8 - 10 plastrów boczku wędzonego, surowego, w plastrach
2 ząbki czosnku
60 g cebuli przekrojonej na pół
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju
400 g krojonych pomidorów, z puszki
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
700 g wody
20 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
30 g czerwonego wina
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
300 g makaronu, suchego długiego, np. linguine
80 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
80 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji

Kroki:

Polędwicę osuszyć za pomocą papierowych ręczników i owinąć plastrami boczku, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i paprykę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, śmietanę, min. 30% tłuszczu, 300 g wody, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, wino, cukier, sól, wędzoną paprykę i pieprz, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Dodać przygotowaną polędwicę, uruchomić  Otwarte Gotowanie/40 min/100°C. Za pomocą szczypców kuchennych przełożyć ugotowaną polędwicę do miski utrzymującej temperaturę posiłku, przykryć, odstawić. Sos przelać do innego naczynia.
Do naczynia miksującego wlać 700 g przygotowanego sosu, dodać pozostałe 400 g wody, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/3 min/100°C. Ostrożnie docisnąć makaron dłonią lub kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostały przygotowany sos, dodać serek kremowy i śmietanę, 18% tłuszczu, uruchomić Miksowanie /30 s. Polędwicę pokroić w plastry. Polędwiczki wieprzowe podawać z makaronem, skropione kremowym sosem paprykowym, udekorowane natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: