Polędwica wieprzowa w sosie musztardowym

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

450 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 2 cm plastry
1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
100 g pieczarek pokrojonych w 2-3 mm plastry
60 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
100 g mleka
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
75 g białego wermutu
2 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżeczka musztardy angielskiej 1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Za pomocą tłuczka delikatnie rozbić polędwicę na 1 cm plastry, następnie oprószyć je z obu stron solą i i ½ łyżeczki pieprzu.
Na pokrywie naczynia miksującego ponownie postawić miskę, odważyć do niej pieczarki, następnie umieścić je razem z plastrami polędwicy w koszyczku, układając naprzemiennie warstwami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mleko, śmietanę, wermut, musztardę francuską, musztardę angielską i koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 2. Zawartość koszyczka przemieszać kopystką, gotować na parze kolejne 5 min/Varoma/obr. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać skrobię kukurydzianą, podgrzewać 2 min/80°C/obr. 3. Polędwicę wieprzową i pieczarki ułożyć na półmisku, polać przygotowanym sosem musztardowym.
Polędwicę wieprzową w sosie musztardowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję: