Pulpety w sosie pomidorowym z pieczarkami

Kategoria: Obiady

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

6 - 12 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
400 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
40 g bułki tartej
80 g mleka
2 jajka
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
230 g wody
300 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub małych, w całości
20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
200 g cebuli pokrojonej w ósemki
1 ząbek czosnku
600 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso, bułkę tartą, mleko, jajka, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze 3 min/120°C/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć podgotowane na parze pieczarki, dodać olej, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać cebulę i czosnek, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. .
Dodać passatę, wodę, sól i pieprz, dusić 10 min/120°C/obr. 1. W tym czasie natłuszczonymi dłońmi uformować pulpety (Ø 4 cm).
Dodać przygotowane pulpety, upewniając się, że są pokryte sosem, uruchomić  Otwarte Gotowanie/30 min/100°C. W tym czasie nie mieszać zawartości naczynia miksującego przez pierwsze 10 min. Następnie 3-4 razy w trakcie gotowania delikatnie wymieszać kopystką, sięgając do dna naczynia miksującego. Pulpety w sosie pomidorowym z pieczarkami podawać z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: