Sałatka z kurczakiem i żurawiną

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

400 g wody
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku
30 g migdałów, w słupkach
100 g jogurtu naturalnego
50 g majonezu
100 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
60 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
80 g selera naciowego (2 łodygi), pokrojonego w 2-3 cm plastry
70 - 100 g żurawiny, suszonej
15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 - 5 łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego 4 - 5 gałązek estragonu, świeżego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
1 sałata masłowa do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, oprószyć ¼ łyżeczki soli, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, prażyć bez założonej miarki 6 min/120°C/obr. .
Dodać ostudzonego kurczaka, jogurt, majonez, jabłko, cebulę, seler, żurawinę, sok z limonki, szczypiorek, pieprz i pozostałą ¼ łyżeczki soli, rozdrobnić 8 s/obr. 4.5. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Sałatkę z kurczakiem i żurawiną podawać na liściach sałaty bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

Wartości odżywcze na porcję: