Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

500 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
30 g oleju rzepakowego
50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego 50 g cukru
60 - 70 g octu balsamicznego
1 łyżeczka tymianku, suszonego
¼ łyżeczki kolendry, mielonej (opcjonalnie)
3 goździki
1 płaska łyżeczka soli
450 - 500 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać cukier, ocet, tymianek, kolendrę, goździki i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, odstawić.
Do słoika włożyć 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli, następnie ułożyć warstwę z odważonych śledzi. Czynności powtarzać do wyczerpania składników, kończąc warstwą konfitury. Słoik szczelnie zakręcić, odstawić do lodówki na min. 24 godz.
Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: