# Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 500 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oleju rzepakowego
- 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego 50 g cukru
- 60 - 70 g octu balsamicznego
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- ¼ łyżeczki kolendry, mielonej (opcjonalnie)
- 3 goździki
- 1 płaska łyżeczka soli
- 450 - 500 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać cukier, ocet, tymianek, kolendrę, goździki i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, odstawić.
4. Do słoika włożyć 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli, następnie ułożyć warstwę z odważonych śledzi. Czynności powtarzać do wyczerpania składników, kończąc warstwą konfitury. Słoik szczelnie zakręcić, odstawić do lodówki na min. 24 godz.
5. Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 17.8 g
- Kalorie: 1207.8 kJ / 288.5 kcal
- Tłuszcz: 18.2 g
- Błonnik: 1.8 g
- Węglowodany: 15.4 g