39 lines
2.8 KiB
Markdown
39 lines
2.8 KiB
Markdown
# Sałatka z kaszą gryczaną i chrupiącą kaszanką
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 250 - 300 g kaszanki (3 szt.), obranej, pokrojonej w 1 cm plastry
|
|
- 200 g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki
|
|
- 1045 g wody
|
|
- 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 150 g kaszy gryczanej, prażonej
|
|
- 75 g oleju słonecznikowego
|
|
- 150 g śliwek, dojrzałych bez pestek, przekrojonych na pół
|
|
- 10 g miodu, płynnego 1 łyżeczka cukru
|
|
- 15 - 20 g musztardy francuskiej
|
|
- 30 g czerwonego octu winnego
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 100 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki, następnie w 2-3 mm plastry
|
|
- 80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych 80 - 100 g mieszanki młodych sałat
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszankę. Odważoną kaszankę rozłożyć równomiernie na przygotowanej blasze, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć burak, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z rozdrobnionym burakiem, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie odważoną kaszankę piec 15 min (200°C) lub do momentu, aż stanie się chrupiąca. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kaszę i buraki przełożyć do dużej miski do sałatek, wymieszać, odstawić na 20-30 min do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć śliwki, dodać miód, musztardę, ocet, pozostałe 45 g wody, ½ łyżeczki soli i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Połową śliwkowego dressingu polać kaszę i buraki, wymieszać kopystką.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą i burakami, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać. Sałatkę z kaszą gryczaną i burakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną chrupiącą kaszanką i polaną pozostałym śliwkowym dressingiem.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 922.2 mg
|
|
- Białko: 9.2 g
|
|
- Kalorie: 1420.7 kJ / 339.3 kcal
|
|
- Tłuszcz: 19.5 g
|
|
- Błonnik: 4.2 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 3.5 g
|
|
- Węglowodany: 35.7 g
|