2.8 KiB
2.8 KiB
Sałatka z kaszą gryczaną i chrupiącą kaszanką
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki:
- 250 - 300 g kaszanki (3 szt.), obranej, pokrojonej w 1 cm plastry
- 200 g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki
- 1045 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- 150 g kaszy gryczanej, prażonej
- 75 g oleju słonecznikowego
- 150 g śliwek, dojrzałych bez pestek, przekrojonych na pół
- 10 g miodu, płynnego 1 łyżeczka cukru
- 15 - 20 g musztardy francuskiej
- 30 g czerwonego octu winnego
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki, następnie w 2-3 mm plastry
- 80 - 100 g liści szpinaku baby, świeżych 80 - 100 g mieszanki młodych sałat
Kroki:
- Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszankę. Odważoną kaszankę rozłożyć równomiernie na przygotowanej blasze, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć burak, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z rozdrobnionym burakiem, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie odważoną kaszankę piec 15 min (200°C) lub do momentu, aż stanie się chrupiąca. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kaszę i buraki przełożyć do dużej miski do sałatek, wymieszać, odstawić na 20-30 min do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć śliwki, dodać miód, musztardę, ocet, pozostałe 45 g wody, ½ łyżeczki soli i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Połową śliwkowego dressingu polać kaszę i buraki, wymieszać kopystką.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą i burakami, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać. Sałatkę z kaszą gryczaną i burakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną chrupiącą kaszanką i polaną pozostałym śliwkowym dressingiem.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 922.2 mg
- Białko: 9.2 g
- Kalorie: 1420.7 kJ / 339.3 kcal
- Tłuszcz: 19.5 g
- Błonnik: 4.2 g
- Tłuszcz nasycony: 3.5 g
- Węglowodany: 35.7 g