Mus z wątróbki z konfiturą wiśniową

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

120 g masła pokrojonego na kawałki
250 g wątróbki drobiowej np. z indyka lub kurczaka, oczyszczonej, pokrojonej na kawałki
2 jajka
50 g wiśniówki
1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
450 g wiśni, mrożonych, bez pestek 450 g wiśni, świeżych, bez pestek
50 g cukru
50 g wody
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
kromki pieczywa opiekane (np. chałka), do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/70°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć wątróbkę, dodać jajka, wiśniówkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, rozdrobnić 1 min/obr. 4-10, stopniowo zwiększając obroty.
Założyć motylek. Dodać roztopione masło, ubijać 2 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do porcelanowych foremek do Varomy, wypełniając je do ¾ wysokości. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć wiśnie, dodać cukier, wodę i sok z cytryny. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej foremki, gotować na parze 25-27 min/Varoma//obr. 2. Mus z wątróbki podawać bezpośrednio po przygotowaniu z konfiturą wiśniową i opiekanym pieczywem, np. z chałką.

Wartości odżywcze na porcję: