54 lines
3.5 KiB
Markdown
54 lines
3.5 KiB
Markdown
# Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 400 g pomidorka koktajlowego żółtych, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
|
|
- 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
|
|
- 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
|
|
- 50 g wody
|
|
- 25 g białego octu winnego
|
|
- 1 łyżeczka musztardy
|
|
- 1200 g wody
|
|
- 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 60 g komosy ryżowej (quinoa)
|
|
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 20 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do smażenia burgerów
|
|
- 20 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
|
|
- 150 g białej ciecierzycy, z puszki opłukanej i odsączonej
|
|
- 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
|
|
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 jajko
|
|
- 40 g bułki tartej
|
|
- 4 bułki do burgerów (patrz wskazówka)
|
|
- 4 liście sałaty lodowej porwane na kawałki
|
|
- 2 łyżki kiełków słonecznika (patrz wariant)
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć pomidorki i jabłko, dodać cukier, wodę, sól, pieprz i cynamon, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 40 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać ocet i musztardę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
|
|
4. Zawartość naczynia miksującego zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Komosę ryżową przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć seler, marchewkę i cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
|
|
7. Dodać ciecierzycę i pietruszkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
8. Dodać ugotowaną komosę ryżową, jajko, bułkę tartą, paprykę, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 20 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi dłońmi uformować 4 burgery (Ø 8 cm i 120 g).
|
|
9. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę. Burgery z komosy ryżowej smażyć na średniej mocy palnika 2-3 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
|
|
10. Bułki do burgerów przekroić na pół (patrz wskazówka). Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1 łyżkę ketchupu z żółtych pomidorków koktajlowych, ułożyć burgera, liście sałaty lodowej, kiełki i rozsmarować kolejną łyżkę ketchupu. Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1342.5 mg
|
|
- Białko: 13.3 g
|
|
- Kalorie: 1772 kJ / 423.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 10.5 g
|
|
- Błonnik: 8 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
|
|
- Węglowodany: 71 g
|