cookidooAI/Dieta/kolacje/500_Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem.md

Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 400 g pomidorka koktajlowego żółtych, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
• 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• ½ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
• 50 g wody
• 25 g białego octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1200 g wody
• 1 ½ łyżeczki soli
• 60 g komosy ryżowej (quinoa)
• 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka do smażenia burgerów
• 20 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
• 150 g białej ciecierzycy, z puszki opłukanej i odsączonej
• 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 jajko
• 40 g bułki tartej
• 4 bułki do burgerów (patrz wskazówka)
• 4 liście sałaty lodowej porwane na kawałki
• 2 łyżki kiełków słonecznika (patrz wariant)

Kroki:

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidorki i jabłko, dodać cukier, wodę, sól, pieprz i cynamon, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 40 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ocet i musztardę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Zawartość naczynia miksującego zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Komosę ryżową przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostygnięcia. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć seler, marchewkę i cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać ciecierzycę i pietruszkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać ugotowaną komosę ryżową, jajko, bułkę tartą, paprykę, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 20 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi dłońmi uformować 4 burgery (Ø 8 cm i 120 g).
9. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę. Burgery z komosy ryżowej smażyć na średniej mocy palnika 2-3 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Bułki do burgerów przekroić na pół (patrz wskazówka). Na spodzie każdej bułki rozsmarować 1 łyżkę ketchupu z żółtych pomidorków koktajlowych, ułożyć burgera, liście sałaty lodowej, kiełki i rozsmarować kolejną łyżkę ketchupu. Burgery z komosy ryżowej z żółtym ketchupem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1342.5 mg
• Białko: 13.3 g
• Kalorie: 1772 kJ / 423.5 kcal
• Tłuszcz: 10.5 g
• Błonnik: 8 g
• Tłuszcz nasycony: 1.8 g
• Węglowodany: 71 g