cookidooAI/Dieta/kolacje/485_Empanadas z topinamburem i serem cheddar.md

Empanadas z topinamburem i serem cheddar

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 5 porcji

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 50 g mleka 3,2% tłuszczu
• 1 jajko
• 50 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 100 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 70 g cebuli pokrojonej na kawałki
• 400 g topinamburu obranego, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• oliwa z oliwek do posmarowania pierogów
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 50 g rukoli
• 100 g oliwy z oliwek
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, mleko, jajko, wodę i sól, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie wyrobić Ciasto /1 min 30 s. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 20 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 6 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać topinambur, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Topinambura zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać masło, dusić 10 min/120°C/obr. 2. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia.
7. Topinambur ponownie umieścić w naczyniu miksującym, dodać sól, pieprz i rozdrobniony ser, wymieszać 4 s/obr. 3.5.
8. Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 3 mm, z ciasta wycinać okręgi (Ø ok. 8-10 cm), na środku każdego okręgu umieszczać łyżeczkę farszu, brzegi ciasta dokładnie sklejać, w razie potrzeby dociskać widelcem. Pierogi układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch każdego posmarować oliwą za pomocą pędzelka, piec ok. 25 min (180°C).
9. Do naczynia miksującego włożyć rukolę, dodać oliwę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 10 s/obr. 10. Empanadas z topinamburem i serem cheddar podawać na ciepło z sosem z rukoli.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 912.1 mg
• Białko: 13.6 g
• Kalorie: 2683.2 kJ / 641.3 kcal
• Tłuszcz: 41.3 g
• Błonnik: 3.1 g
• Tłuszcz nasycony: 15.4 g
• Węglowodany: 55 g