Sałatka mocy z quinoa, awokado i szpinakiem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

30 g orzechów laskowych 30 g orzechów laskowych, prażonych, bez skórek (patrz wskazówka)
800 g wody
180 g quinoa (komosy ryżowej) Melvit
1 ¼ łyżeczki soli
100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
15 - 20 g oliwy z oliwek
½ - ¾ łyżeczki oregano, suszonego
240 - 280 g awokado (2 szt.), dojrzałego, pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
250 g pomidorki cherry przekrojonych na pół
25 g liści szpinaku baby, świeżych
15 g szczypiorku, świeżego posiekanego
15 g octu balsamicznego
¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać quinoa i ¾ łyżeczki soli, gotować 20-22 min/95°C//obr. . Ugotowaną quinoa odcedzić przez sitko o drobnych oczkach, przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę i oregano, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski z ugotowaną quinoa, wymieszać kopystką.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowaną quinoa, odważyć do niej awokado, pomidorki, szpinak, szczypiorek i ocet, dodać pozostałą ½ łyżeczki soli i pieprz, delikatnie wymieszać kopystką. Sałatkę mocy z quinoa, awokado i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną rozdrobnionymi wcześniej orzechami laskowymi.

Wartości odżywcze na porcję: