pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/kolacje/447_Ziemniaki Hasselback i ...

2.6 KiB
Raw Permalink Blame History

Ziemniaki Hasselback i dip z serem pleśniowym

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

  • 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 6 ziemniaków podłużnych, nieobranych, dokładnie umytych (180-200 g każdy)
  • 6 plastrów boczku parzonego, w plastrach pokrojonych na 3-4 cm kawałki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 gałązka rozmarynu, świeżego (opcjonalnie) tylko liście
  • 700 g wody
  • olej do posmarowania
  • 60 g korniszonów pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 100 - 125 g sera z niebieską pleśnią pokrojonego na kawałki
  • 250 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
  • 200 - 220 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
  • ½ - ¾ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 5 - 10 g szczypiorku drobno posiekanego

Kroki:

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Ziemniaki nakroić co 2 mm w taki sposób, aby nie przekroić skórki i pozostawić ziemniaki w postaci połączonych plastrów (patrz wskazówka). Pomiędzy plastry ziemniaków włożyć kawałki plastrów boczku i liście rozmarynu, oprószyć solą i pieprzem. Ziemniaki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z ziemniakami, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Ziemniaki przełożyć rozcięciami ku górze na przygotowaną blachę, posmarować olejem za pomocą pędzelka i posypać rozdrobnionym parmezanem. Piec 15-20 min (220°C) lub do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować dip z serem pleśniowym. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć korniszony, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego włożyć ser i twaróg, dodać śmietanę, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 5.
  6. Dodać rozdrobnione korniszony i szczypiorek, wymieszać 15 s//obr. 2. Ziemniaki Hasselback podawać z dipem z serem pleśniowym bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 1395.7 mg
  • Białko: 22.6 g
  • Kalorie: 2374.9 kJ / 567.6 kcal
  • Tłuszcz: 35.3 g
  • Błonnik: 4.9 g
  • Tłuszcz nasycony: 17.7 g
  • Węglowodany: 41.1 g